《乳与乳制品卫生管理办法》标准版342为我国乳品行业提供详细卫生管理规范，确保乳制品安全。内容涵盖生产、加工、储存、运输等环节，强调无菌操作、源头把控，保障消费者健康。

《乳与乳制品卫生管理办法解读：标准版342的全面剖析》

随着人们生活水平的不断提高，乳制品已成为我国消费者日常生活中不可或缺的一部分，为了保障消费者的健康权益，我国政府制定了《乳与乳制品卫生管理办法》（以下简称《办法》），本文将围绕《办法》中的标准版342，对相关内容进行详细解读。

《办法》概述

《乳与乳制品卫生管理办法》是我国针对乳制品行业制定的综合性法规，旨在规范乳制品的生产、加工、储存、运输、销售等环节，确保乳制品的安全、卫生和优质，标准版342是该办法中的一个重要组成部分，具体规定了乳制品生产企业在生产过程中应遵循的卫生要求。

1、乳制品生产企业的卫生要求

标准版342对乳制品生产企业的卫生条件提出了明确要求，主要包括以下几点：

（1）生产设施应符合国家卫生标准，并定期进行维护和保养。

（2）生产车间应保持清洁、卫生，地面、墙壁、屋顶等设施应采用不渗水、易清洗的材料。

（3）生产设备应定期进行清洗、消毒，确保生产过程中的卫生。

（4）从业人员应具备相应的卫生知识，并持有健康证明。

2、原料采购与储存

标准版342对乳制品生产企业的原料采购和储存提出了严格要求：

（1）原料供应商应具备相应的资质证明，确保原料的质量和安全。

（2）原料应储存在符合卫生条件的仓库内，避免受潮、污染。

（3）原料入库、出库应进行严格记录，确保可追溯性。

3、生产过程控制

标准版342对乳制品生产过程中的卫生控制提出了以下要求：

（1）生产操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、手套等防护用品。

（2）生产过程中应采取有效措施，防止交叉污染。

（3）生产设备、工具应定期进行清洗、消毒。

（4）生产过程中应严格控制温度、湿度等条件，确保产品质量。

4、产品检验与质量追溯

标准版342要求乳制品生产企业建立健全产品质量检验制度，确保产品质量：

（1）企业应设立专门的质量检验机构，配备相应的检验设备。

（2）检验项目应包括感官检验、理化检验、微生物检验等。

（3）检验结果应如实记录，并定期进行汇总分析。

（4）产品应建立质量追溯体系，确保产品可追溯。

《乳与乳制品卫生管理办法》标准版342的出台，为我国乳制品行业提供了明确的卫生要求，有助于提高乳制品的质量和安全，消费者在购买乳制品时，可关注企业是否遵循该标准，以保障自身健康权益，乳制品生产企业也应严格遵守《办法》规定，确保产品质量，为消费者提供安全、健康的乳制品。